Liura Ärtsoja

Ingredienser: gulärt, vatten, havssalt, koji-kultur (aspergillus orszae).

Karaktär: Smaken är fyllig och intensiv med en frisk umami, tydlig sälta, liten beska och en bakrundston av ärtans aromer.

Passar till: En ljus soja i japansk stil av svenska gulärten Vreta, utvald japansk koji-kultur och Dalarnas kristallklara fjällvatten. Idealisk för rätter tillagade med asiatiska tekniker och modern nordisk matlagning.