Liura kallrökt ärtsoja

Ingredienser: gulärt, vatten, havssalt, koji-kultur (aspergillus orszae).

Smaken är fyllig och intensiv med en frisk umamismak. Tydlig sälta, liten beska och en bakrundston av ärtans aromer.

En ljus soja i japansk stil av svenska gulärten Vreta, utvald japansk koji-kultur och Dalarnas kristallklara fjällvatten. Idealisk för rätter tillagade med asiatiska tekniker eller i den experimentiella skola av det ny nordiska köket.