Miso på bondböna

Ingredienser: gulärt, vatten, havssalt, koji-kultur (aspergillus oryzae).

Karaktär: I smak och stil mest lik mugimiso. Fermenteringen med havssalt och kornkoji ger en balanserad sälta, florala toner och en hög umami.

Passar tilll: Ger fyllighet till såser, buljonger och grytor.